Installer un système de brumisation en restaurant ou hôtel : guide pratique

Pourquoi installer la brumisation en CHR ?

En été, une terrasse non rafraîchie perd des clients. Les consommateurs préfèrent les établissements équipés pour affronter les canicules. La brumisation haute pression représente un avantage concurrentiel mesurable : augmentation du taux de remplissage, allongement du temps passé en terrasse, et augmentation du panier moyen.

L'exemple du Mama Shelter Toulouse

HYDRO7, anciennement France Brumisation, a équipé le Mama Shelter Toulouse — rooftop et espace chill — en juin 2024. L'installation comprend une Armoire Pro 5 l/min, 48 buses Ø0,2mm et 18 buses Ø0,15mm, raccordées par 100m de tube HP noir et 30m de tubes HP en barres inox. Le système couvre le rooftop et l'espace lounge en rez-de-chaussée.

Le projet inclut le traitement UV(c) 16W, la veille sanitaire automatique, la sécurité manque d'eau et un interrupteur déporté pour le personnel.

Dimensionnement : comment calculer

Le dimensionnement dépend de plusieurs facteurs :

• Superficie de la terrasse : en moyenne 1 buse tous les 1,5 à 2m linéaires
• Hauteur de fixation : idéalement 2,5 à 3m pour une évaporation optimale
• Type de buses : Ø0,2mm pour le confort standard, Ø0,15mm pour les zones de proximité client
• Distance armoire-terrasse : détermine la longueur de tube HP nécessaire
• Présence de pergola ou auvent : influence le positionnement des buses

Réglementation CHR

Un restaurant est un ERP. L'installation doit respecter le décret du 27 avril 2017 : traitement UV, veille sanitaire 24h, fichier sanitaire, analyses légionelles bisannuelles. HYDRO7 intègre systématiquement ces équipements et propose un contrat d'entretien qui couvre l'ensemble des obligations.

Retour sur investissement

Pour une terrasse de 50 places, l'investissement se situe entre 6 000 et 12 000 euros HT selon la complexité. Avec une augmentation de CA estimée à 20-30% les jours de forte chaleur (qui représentent 60+ jours par an dans le sud), le ROI se fait en une saison.

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